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Ma soprattutto come è stata conservata e da quando. A seconda della ricetta che dovete fare scegliete il vostro taglio fesa, filetto, girello e la quantità, prendete il pezzo intero e tagliatelo a casa oppure una volta scelto chiedete al macellaio di tagliarlo per voi.

In questo modo mangiare carne cruda in sicurezza certi di quello che state mettendo in tavola.

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Conservare al meglio la carne è il modo migliore per minimizzare i rischi di contaminazione e di proliferazione di batteri.

I batteri e i microrganismi crescono in modo diverso a ogni temperatura, ma più la temperatura di conservazione è bassa più rallentiamo questo processo di crescita potenzialmente pericoloso per la nostra salute.

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E non è solo questione di temperatura, dovete conservare la carne anche nel giusto scomparto del frigorifero. Il posto più freddo del frigo è quello che sta sopra il cassetto di frutta e verdura, lo scomparto più lontano dal motore.

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In questo modo eviterete anche che i succhi della carne rischino di contaminare i ripiani inferiori. La pulizia è la regola per evitare la contaminazione della carne e di tutti gli altri alimenti.

Tutto quello che utilizzate deve essere attentamente pulito e sanificato.

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In particolare il tagliere. La regola generale dice che dovete avere un tagliere per ogni tipologia di alimento per cui viene utilizzato, per evitare la contaminazione incrociata mangiare carne cruda in sicurezza, cioè che batteri che sono sul source si trasferiscano sulla carne e viceversa:. Meglio optare per i taglieri di plasticamagari di colori diversi, e pulirli bene.

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Asciugateli subito dopo il lavaggio e cambiateli quando sono troppo usurati. Oltre a tagliere e coltelli dovete lavarvi bene anche le mani.

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Lavatevi le mani prima di cominciare a cucinare, dopo aver toccato la carne cruda, dopo aver pulito, prima di mettere tutto in tavola e dopo aver terminato di cucinare. Marinare la carne cruda prima di mangiarla riduce il rischio di proliferazione batterica.

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La gravidanza è un periodo molto delicato per il corpo di una donna e ci sono molti alimenti per i quali bisogna prendere delle precauzioni extra per evitare problemi. Meglio evitare il consumo quindi di carne cruda in gravidanza e prendere le giuste precauzioni anche quando si cucina.

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Lavatevi bene le mani ogni volta che maneggiate alimenti crudi, carne o verdure in particolare. Vediamo insieme quali sono le migliori, tra carpacci e tartare.

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Panino con carpaccio, pomodoro e pesto di rucola. Carpaccio di vitello con fichi e aceto balsamico.

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Share on Pinterest Share. Francesca Sponchia Collezionista di grassi saturi e attivista per i diritti civili del burro.

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